FBI rukavice: Maslinka

Vrijeme je i da ja napišem neki novi post zar ne? Međutim ovaj šesti misec vremena je bilo jako malo a i ono malo proletilo je tako brzo da sam tek sad skužila da je zadnji dan za učešće u igrici koju je osmislila Maja a koja se zove Fbi rukavice.
Između ostalog jedan od razloga mog izostanka s bloga je dugo očekivani psić koji je ovih dana napokon stigao u naš dom. Moram li vam opisati sreću i radost koju je ovo slatko stvorenje unijelo u naše živote? Predstavljam vam Opala (Opija) :)

Nakon što sam vas upoznala s Opal-om vrijeme je da krenemo na ono zbog čega smo zapravo tu. Ovaj mjesec istraživali smo Maslinkin blog. Maslinkin blog mi je jedan od dražih, obiluje prekrasnim, jednostavnim i nadasve zdravim receptima. Najsretnija bi bila kad bi jednog dana uspila privoliti svog dalmatinca da se svi skupa prebacimo na prehranu kakvu maslinka promovira na svom blogu ali to bi mi bio mislim najteži zadatak. Do tada ja tu i tamo ubacim pokoji "zdravi ručak" kojeg nakraju silom prilika pojedem sama. Ma dobro nije on tako zadrt al njemu je meso osnova prehrane i ako nema mesa nema ni ručka. Nažalost kao što sam i rekla vremena je bilo jako malo tako da se ni nemogu pohvaliti količinom isprobanih jela ali za dobre recepte nikad nije kasno tako da sam sigurna da ćemo i u budućnosti uživati u maslinkinim jelima...

INTERGRALNI KEKSIĆI OD BADEMA ILI....
(orginal recept)

sastojci:
240 g integralnog brašna
120 g zobenih pahuljica
140 g smeđeg šećera
pola žličice praška za pecivo
pola žličice sode bikarbone
100 g grubo mljevenih badema (ili oraha ili…)
2 žlice nesquika
3 jaja
120 ml ulja
2 žlice meda
ekstrakt vanilije

priprema:
Na jednoj strani pomješati sve suhe sastojke a na drugoj blago ulupati jaja pa dodati ulje, med i ekstrakt vanilije pa samo malo promiješati a onda dodati prvoj grupi sastojaka. Dobro izmješati.
Vlažnim rukama praviti kuglice, spljoštiti ih među dlanovima i redati u pleh obložen papirom za pečenje. Keksići narastu tako da trebaju imati dovoljno razmaka između.
Peći 15 minuta na 180°C a zatim vaditi na rešetku da se skroz ohlade pa ih smjestiti u metalnu kutiju za keksiće…(od ove količine izađe oko 50-ak keksića)

DŽEM OD BRUSNICE
(orginal recept)

sastojci:
240 g suhih brusnica
150 ml soka od mandarine (4 mandarine)
150 ml vode
aroma vanilije
aroma ruma

priprema:
U malu posudicu stavite sve sastojke, kuhajte 10-ak minuta, ostavite da se odmori 10-ak minuta pa zatim smiksajte u multipraktiku, sipajte u teglicu i sačekajte da se ohladi.

PITA OD PROSA
(orginal recept)

sastojci:
300 g prosa
500 ml vode
1 veliki poriluk
3-4 vezice blitve
maslinovo ulje
sol
3-4 žlice integralnog sezama

priprema:
Blitvu dobro operite, očistite od stabljika i kratko blanširajte u ključaloj, slanoj, vodi... Zatim brzo prelijte hladnom vodom, dobro ocijedite i isjeckajte na krupnije.
Poriluk isjeckajte na sitno i prodinstajte na malo maslinovog ulja.
Proso očistite od nečistoća pa ga zatim sameljite u električnom mlinu gdje inače meljete lješnjake, bademe, šećer (da bude prah),...
U posudu za miješanje stavite proso, blitvu, poriluk, vodu, sol i malo maslinovog ulja pa sve fino promiješajte. (ne paničite ako vam deluje suviše rijetko jer nije).
Vatrostalnu posudu (dimenzija 18x30) namažite sam maslinovim uljem i stavite u pećnicu na 220°C da se malo zagrije ulje... Poslije 5-10 minuta u posudu sam izlijte smjesu, poravnajte, pospite sezamom i vratite da se peče oko sat vremena... Da onako fino porumeni...
Izvadite sam iz pećnice, sačekajte malo da se prohladi i servirajte...

Izlet u Kuterevo

U trenutno kroničnom nedostatku vremena za kuhačom i pripremom nekog zanimljivog jela koje bi trebalo osvanuti na ovom blogu donosim vam priču o Kuterevu i njegovim stanovnicima....

Kuterevo je planinsko naselje koje se smjestilo na obroncima sjevernog Velebita , 14 kilometara jugozapadno od Otočca . Nalazi se na nadmorskoj visini od 559 m, i prostire na 31,72 km². Stanovništvo se bavi poljoprivredom i stočarstvom a dobro je sačuvana i ruralna arhitektura te narodne domaće tradicije, kao što su izrada predmeta od drva što se itekako vidi u svakom njegovom kutku.

Ono po čemu je Kuterevo danas poznato i ono zbog čega smo ga mi posjetili je da je od 2002.g to malo prekrasno mjesto postalo utočište za mlade medvjede. I to prvo i jedino takve vrste u cijelome svijetu. Ima ih par ali nijedan nije za male medvjeđe siročiće već su svi za odrasle medvjede.

Naime medvjedićima koji zbog raznih tragičnih razloga ostajući bez majke nisu imali puno šanse za preživiti sami u prirodi jedna grupa dobrih ljudi odlučila je pomoći i omogučila im šansu za opstanak.

Utočištem upravlja udruga građana "Velebitska udruga Kuterevo" (VUK), a znanstveno-stručnu podršku daje stručnjak za životinje dr. sci. Đuro Huber iz Zagreba. Svako ljeto u selo i utočište dolaze volonteri iz raznih zemalja svijeta koji pomažu u izgradnji i unapređenju utočišta.

Utočište je za posjetitelje otvoreno od početka proljeća pa do kasne jeseni a posjećuju ga planinari, zaljubljenici u prirodu, turisti, vrtička i školska djeca i slučajni prolaznici...

Kuterevo me zaista oduševilo, od domaćina i gostoprimstva do netaknute prirode, starih drvenih kućica i orginalnih okućnica i preporučujem svima koje put nanese u ove krajeve da ga posjete jednom jer sigurno poželit će te se vratiti. Mi već razmišljamo o povratku :))

Nadam se da sam vam sa ovih par slikica uspjela prenijeti bar malo one ljepote koju sam vidila, osjetila i doživila izletom u ovo neobično, prekrasno mjesto. :)



Za više slika pogledajte ovdje :)

Uleknuta čokoladna torta

Ova ukusna čokoladna torta tokom pečenja naraste samo kako bi splasnula kada se ohladi. Od tuda i ime uleknuta. Nemojte biti razočarani, sočna i zbijena tekstura ovu tortu čini iznimno ukusnom. Za njezinu pripremu trebat će vam tek nekoliko sastojaka koje uvijek imate kod kuće, a želite li je obogatiti okusom poslužite je kremom od mascarponea i narančinog soka i likera. Želite li jeftiniju ili možda kiselkastiju verziju ovu kremu možete napraviti i od jogurta. Torta je naročito pogodna za osobe koje boluju od celijakije jer ne sadrži ni gram brašna.

sastojci:
250 g čokolade
125 g maslaca
1 žličica ekstrakta vanijlije
6 jaja (razdvojenih žumanjaka i bjelanjaka)
125 g smeđeg šećera

krema od mascarponea:
250 mascarponea
sok i korica od jedne naranče
2 žlice likera od naranče
2 žlice šećera u prahu

priprema:

Namastite i masnim papirom obložite obložite kalup za tortu odvojivih stranica promjera 24 cm. Namastite i papir. U malenoj zdjeli otopite čokoladu nasjeckanu na kockice i maslac te umiješajte ekstrakt vanilije. Ostaviite sastrane da se malo prohladi. Zatim mikserom u velikoj zdjeli izmiksajte žumanjca i šećer dok ne dobijete smjesu gustu kao med. U to polako miksajući dodavajte čokoladnu kremu. U čistoj zdjeli stucite bjelanjke u čvrst snijeg. Zatim odvojite četvrtinu snijega i lagano drvenom žlicom umiješajte u čokoladnu smjesu pa zatim dodajte i ostatak snijega. Lagano miješajući izjednačite smjesu pa izlijte u kalup i stavite peći u unaprijed zagrijanu pećnicu (160°C) na oko 30-35 minuta. Čačkalicom provjerite dali je gotovo. Torta će se napuhati i malo ispucati ali neka vas to nebrine to tako mora biti. Kad je torta gotova izvadite je iz pećnice i ostavite da se skroz ohladi i splasne prije prije nego li je izvadite iz kalupa.

Za kremu, izmiksajte mascarpone, sok i koricu naranče, liker od naranče i šećer u glatku kremu i poslužite s tortom.

Recept je s nekim izmjenama preuzet iz knjige "Čokolada" autorice J. Farrow.

Kuvarijacije - Burek

"Sve su pite pitice samo je burek s mesom pitac!" Kaže meni jedan vrlo dragi gost usput nevjerujući mi da sam ja pravila ovaj burek već me onako, slasno, punih usta, optuživao da sam mu podvalila kupljeni. "Da! Dalmatinka bez kapi bosanske krvi je baš iz prve uspila napraviti ovakav burek" - kaže on. "To je moja žena"- odgovori mu moj ponosni muž! I tako nakon nekoliko trenutaka nevjerice uspila sam ga razuvjeriti i dokazati mu da i dalmatinka bez kapi bosanske krvi može ako ima izvrstan recept i malo dobre volje napraviti izvrstan burek! I ne nisam ga pravila prvi put. Otkad smo u kuvarijacijama dobili zadatak svi isprobati ovaj burek pravila sam ga već četri puta i svaki put ostala oduševljena lakoćom pripreme i krajnjim rezultatom odnosno ukusom. Pravila sam od jabuke i sira i još sam dragome dužna jedan s mesom ali kako meni "pitac" nešto nije primamljiv sve nešto odugovlačim...
Dakle sama priprema je jako dobro objašnjena ovdje i ako se držite mamamajinih uputa nemožete pogriješiti. Nadjev birate sami i prilagođavate svojim ukusima i željama. Od ove (500 g) količine brašna ja sam napravila dva bureka odnosno jedan sam složila s tri kore a jedan s dvi. Nekako mi je tanje slađe. I još bi napomenula da nisam koristila mast nego samo ulje. Ovim putem zahvaljujem mamimaji koja je ovaj recept prenijela svima nama i tako nam omogućila da se i sami iskušamo u pravljenju bureka.

Salata od mrkve i feta sira

Već dugo pikiram napraviti ovu salaticu jer me izgledom baš privlačila a moram priznati da me i ukus zaintrigirao. Nakon što sam je provala mogu vam reći samo jedno: začinite i vi ove vruće dane ovom prekrasnom salaticom i savršenom kombinacijom slanog feta sira i slatke mrkve, garantiram vam nećete se pokajati!

sastojci:
300 g mrkve
50 g feta sira
malo maslinovog ulja
korica jedne naranče
žlica miješanih sjemenki po želji (suncokretove, lanene, bućine...)
dvije šake mladog špinata ili blitve (neprskane)
po želji vinskog octa ili aceta balsamica
papar
priprema:

Mrkvu operite, očistite od kore narežite na prutiće i stavite kuhati u kipuću vodu 5 minuta. U međuvremenu uključite pećnicu na 180°C. Nakon pet minuta kuhanja mrkvu šupljačom izvadite na maslinovim uljem namazanu tepsiju. Preko mrkve naribajte koricu od jedne naranče malo popaprite i stavite u zagrijanu pećnicu na 25 minuta ili dok ne počme tamniti i dobivati koricu. Kad je gotova izvadite je i ostavite sastrane. Operite listove špinata ili blitve i prosušite ih papirnatim ručnikom. Zatim u pijat ili posudu naizmjenično slažite mrkvu, špinat, smrvljeni feta sir, sjemenke i tako sve dok ne potrošite sve sastojke. Na kraju po želji još malo pouljite maslinovim uljem i začinite sa vinskim octom.

Recept je s nekim izmjenama preuzet s ove stranice.

Rižoto od artičoka

Artičoke jednostavno obožavam. Dok sam bila cura imali smo ih u vrtu i mama ih je često pravila (pravi) ali uvijek na onaj klasičan dobar, stari, provjeren naćin sa bižima i bobom. I kad sam se udala nastavila sam proljetnu tradiciju kuhanja artičoka ali opet i uvijek po maminom receptu. Međutim kako sad lagano proširujem "kulinarske vidike" odlučila sam ih isprobati na malo drugačiji naćin. Pomiješala sam ih s tikvicama jer su mi bile pri ruci a nisam željela da nešto drugo "ubije" okus artičoka. S obzirom da su tikvice vrlo blagog okusa odlično su se nadopunile s artičocima...

sastojci:
1 kapula
2 režnja češnjaka
2 tikvice
6 artičoka
2 dcl bijelog suhog vina
1 l povrtnog temeljca
šalica ipo riže
limun (sok)
petresimul
sol, papar
priprema:
Prvo očistite artičoke tako što ćete odstraniti vanjske listove i nožem poravnati vrh, očistiti i poravnati donji dio odnosno stabljiku. Prepolovite ih napola, operite u hladnoj vodi zatim ih prosušite papirnatim ručnicima i nakapajte sokom od jednog limuna. Tikvice operite i narežite na kockice. Zatim na maslinovom ulju izdinstajte kapulu i češnjak dok ne omekša. Dodajte artičoke i tikvice podlijte s malo temeljca i kuhajte dok povrće ne omekša. Zatim dodajte rižu i miješajte dok se nezacakli pa podlijte sa vinom. Pojačajte vatru da vino ispari pa kada ispari smanjite, lagano miješajte i dodavajte temeljac po potrebi dok riža nebude gotova. Posolite i popaprite po želji i ukusu pa dodajte žlicu dvije maslinovog ulja promiješajte i poklopite i ostavite da malo odstoji (5 minuta) pa zatim poslužite. Ovaj lagani proljetni rižot poslužite kao samostalno jelo uz neku salatu ili kao prilog nekom dobrom komadu mesa. Dobar tek!

Čokoladni mascarpone brownies

Što reći osim ljubav na prvi pogled. Definitivno mogu reći da su ovo najbolji browniesi koje sam dosad ikad probala. Extra sočni, ukusni, nisu slatki a tekstura je priča za sebe, uostalom vidi se i na slici. Čitajući komentare o ovom kolaču koji su bili ili odlični ili totalno negativni dakle nije bilo sredine shvatila sam da je dosta gorak i da ko voli tamnu kvalitetnu čokoladu bi se trebao držati recepta a onaj ko voli malo slađe bi trebao povećati količinu šećera. Ja šećer nisam povečala ali sam umjesto tamne kvalitetne čokolade stavila običnu dorina čokoladu za kuhanje. U nastavku slijedi recept pa procijenite sami...

sastojci za browniese:
225 g maslaca sobne temperature
90 g kvalitetne tamne čokolade
200 g bijelog šećera
3 jaja sobne temperature
64 g kakaa
1/2 šalice mascarpone sira
68 g brašna
2 žličice arome vanilije
pola žličice soli

ganache krema:
180 g kvalitetne tamne čokolade
6 žlica slatkog vrhnja
3 žlice maslaca (rastopljenog na sobnoj temperaturi)

priprema:
U maloj tećici zagrijte maslac tik do stupnja vrenja. U međuvremenu ste isjeckali 90 g čokolade na kockice. Prelijte vruć maslac preko čokolade, ostavite 30 sekundi pa onda dobro promiješajte da se smjesa izjednači. Ostavite sastrane. Pomiješajte šećer i kakao. U posebnoj zdjeli u glatku kremu izmiksajte jaja sobne temperature, sir mascarpone i aromu vanilije. Polako miksajući dodavajte kakao i šećer. Zatim dodajte prohlađenu smjesu čokolade i maslaca. Izmiksajte. Pomiješaje brašno i sol. Prosijte i lagano miješajući drvenom žlicom dodajte smjesi od čokolade i mascarponea. Smjesu izlijte u namašćeni maslacem pleh rasporedite ravnomjerno i pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C 40-45 minuta. Poslužite se čačkalicom da vidite dali je kolač gotov. Ispečeni kolač izvadite iz pećnice i počnite praviti ganace kremu.

ganache krema:
Zagrijte vrhnje i maslac tik do ispod stupnja vrenja. Prelijte preko čokolade isjeckane na kockice. Ostavite 30 sekundi da odstoji zatim dobro izmješajte dok ne ujednačite smjesu i dok se čokolada skroz ne otopi. Odmah prelijte preko browniesa. Važno je da odmah prelijete jer ako ganace odstoji stisnut će se pa ćete ga teško razmazati po kolaču.
Ostavite browniese da se ohlade pa ih spremite u frižider. Prije nego što ćete ih poslužiti izvadite ga iz frižidera bar pola sata da malo otpusti.
Recept je preuzet odavde.
Usput ovo je moja ulaznica za igru "ajme koliko nas je" koju je osmislila monsoon a ovomjesečna domaćica je Sanela sa bloga U mojoj kuhinji.

FBI rukavice: Dekadentna čokoladna krema (Pots de creme)

U sklopu mjesečne igre FBI koju je osmislila Maja još uvijek istražujemo prekrasan Monikin blog. Za ovu kremu sam se odlučila jer mi u zadnje vrijeme totalno pašu ovakvi jednostavni brzi i ukusni deserti. Jednostavno je i lako, nema povlačenja kolača danima po frižideru a zadovoljena je ona luda želja za nečim slatkim.
Za četri šalice zapremnine 200 ml će vam trebati:
2 jaja, 1 žumanjak, 50 g šećera, 200 ml slatkog vrhnja, 300 ml mlijeka, 1 mahuna vanilije, 2 žlice instant kave ili cappucina, 125 g tamne čokolade

Mlijeko i vrhnje pomiješajte, dodajte sjemenke mahune vanilije i instant kavu te zagrijte do točke vrenja. Maknite s vatre i ostavite desetak minuta da se okusi prožmu. Zatim procijedite i prelijte preko razlomljene čokolade i miješajte dok se čokolada ne otopi i dok ne dpobijete ujednačenu smjesu. Još jednom procijedite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Jaja, žumanjak i šećer tucite dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte im malo ohlađene smjese od čokolade i dobro promiješajte. Potom smjesu jaja izlijte u čokoladnu smjesu i dobro izmješajte. Smjesu zatim podijelite u manje vatrostalne zdjelice/šalice i žlicom pokuoite eventualnu pjenicu koja se formirala na površini. U dublju tepsiju ili teću stavite krpu i nanju poslažite posudice (krpu stavljamo da posudice ne klize po teći). Oko posudica nalijte kipuću vodu da dođe do polovine posudica i stavite peći na 170°C oko 35-40 minuta ovisno o veličini posudica. Pečenu kremu ostavite oko jedan sat na sobnoj temperaturi da se ohladi zatim prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje tri sata. Poslužite sa svježim voćem.